Pappardelle

Pappardelle

Los Pappardelle son una de las más conocidas pastas de Italia; son fideos cinta ancha muy fáciles de preparar. ¡No te pierdas esta receta de fideos caseros!

Pappardelle Receta

Ingredientes Pappardelle

  • 400 g de Harina 0000 (y extra para espolvorear)
  • 100 g Sémola
  • 4 Huevos

Rinde 4 porciones – Preparación 50 minutos.

Preparación Fideos Pappardelle

  1. En un bol colocar la harina, hacer una corona y en el centro colocar las yemas.
  2. Unir bien y amasar durante unos minutos hasta que la textura esté lisa.
  3. Dejar descansar por 20 minutos aproximadamente envuelta en papel film.
  4. Luego, estirar a mano o a máquina hasta lograr un espesor de 1 mm y dejar descansar. Cortar en cintas de 2,2 cm de ancho y dejar secar sobre una mesada espolvoreada de sémola.

Los fideos Pappardelle son del tipo de fetuccine (pequeñas cintas en Italiano) anchas. Son típicos del sur de Italia y su nombre significa literalmente “engullir”.

Por su tamaño y anchura que los hace tan particulares, estas pastas son ideales para caldos y sopas, aunque esto no signifique que no sean muy sabrosos acompañados de una rica salsa casera.

La medida más aceptada del ancho de estos fideos es de 1.5 cm aunque suelen encontrarse hasta del doble. Son pastas con sabor fuerte y conviene acompañarlos de salsas livianas que no opaquen el sabor puro de los pappardelle.

Pappardelle
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